Горячие блюда на свадебном столе

Планируя банкет по поводу свадебного мероприятия, вы обязательно столкнетесь с составлением меню, гвоздем которого всегда считаются горячие блюда. В зависимости от традиций и масштабов застолья, горячих блюд может быть больше или меньше. В любом случае, состав и рецепты желательно хорошо продумать.

Основная роль в выборе горячих блюд для свадьбы отводится масштабам банкета и бюджету, на который можно рассчитывать. Но не забывайте и о возможных вкусах и пристрастиях будущих гостей, а также не забудьте учесть время года свадебного мероприятия. Зимой и ранней весной можно включить в свадебное меню мясные, сытные и жирные горячие блюда, а жарким летом лучше готовить их из тощего мяса и рыбы.

Красиво смотрятся и востребованы в любое время года фаршированные горячие блюда – поросенок, гусь, утка, курица, осетр, щука. Экзотически и стильно воспринимаются горячие блюда из фаршированных морепродуктов (например, фаршированные кальмары).

Но всегда остаются популярными порционные отбивные, жаркое или битки.

Если свадебный банкет запланирован в ресторане или кафе, обсудите с главным поваром заранее перечень горячих блюд и рецепты их приготовления. Некоторые кушанья может предложить заведение, вы вправе добавить в меню свои рецепты. В любом случае, оговорите все тонкости приготовления в соответствии со своими вкусами и предпочтениями гостей.

Для примера приведем рецепт замечательного горячего блюда для свадьбы – утку в апельсиновом соусе.

Утка в апельсиновом соусе на свадьбу

Это горячее блюдо из французских поваренных книг имеет насыщенный вкус и аромат. Нежное и мягкое мясо отлично сочетается с пикантным апельсиновым соусом на вине. Приготовленное мясо подавайте на свадебный стол сразу после приготовления, порезав на порционные куски и поливая апельсиновым соусом.

Понадобится:

- утиные грудки – 2 шт.

- апельсины – 4 шт.

- соевый соус – 8 ст. ложек

- белое вино – 145 мл

- куриный бульон – 145 мл

- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

Готовим утку в апельсиновом соусе

1. Натрите утиные грудки солью и перцем, оставьте на время приготовления соуса. Вымойте апельсины, сотрите цедру с 2 апельсинов и отожмите сок из 4 апельсинов.

2. В глубокой сковороде смешайте свежеотжатый апельсиновый сок с бульоном, вином и апельсиновой цедрой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и томите на слабом огне до желаемой густоты.

3. На отдельной сухой сковороде обжарьте утиные грудки до румяного оттенка в течение 10-12 минут. Слейте жир, а мясо полейте соевым соусом и оставьте на 10-15 минут для пропитки.

4. Готовое утиное мясо порежьте на крупные порционные куски, сложите их в сковороду с апельсиновым соусом и прогрейте около 15 минут.

5. Утку в апельсиновом соусе подавайте к свадебному столу со свежей зеленью и овощами, украсив блюдо дольками апельсина.

Приятного аппетита и вкусных горячих свадебных блюд!