Интернет-портал
Каталог услуг
Интернет-магазин
Открытие Интернет-магазина в скором времени
Главная Свадебный стол Расчет свадебного меню


Расчет свадебного меню

Важной частью составления свадебного меню является его расчет. Если вначале вы только приблизительно прикидываете количество продуктов при подборе блюд, чтобы определить, выдержит ли такую нагрузку бюджет, то расчет свадебного меню призван назвать точное количество блюд и напитков, суммируя затраты.

Спиртные напитки (расчет на 10 гостей)
- крепкие напитки – 3-4 бутылки
- шампанское и другие игристые вина – 2-3 бутылки
- вино – 3-4 бутылки

При расчете учитывайте время года. Если это зима, то количество каждого напитка увеличивайте на 1 бутылку, летом можно меньше. Также следует учесть число непьющих и малопьющих гостей (женщины, дети).

Расчет изменится и за счет аперитивных  напитков (шампанское, вино), выпиваемых до банкета:
- у жениха, у невесты –  3-4 бутылки
- в ЗАГСе – 2 бутылки
- на прогулке после росписи – по 1 бутылке на всех, кто будет присутствовать

Не забудьте предусмотреть две бутылки шампанского для подарка молодоженам. Одна должна быть выпита в первую годовщину свадьбы, а вторая – при рождении первого малыша.


Безалкогольные напитки
Необходимо запланировать 1,5-2 литра прохладительных напитков на 1 гостя. В летнее время это число следует увеличить.


Порции блюд из меню
Некоторые рестораны позволяют приносить свои закуски, нарезку, фрукты и некоторые блюда, которые не требуют приготовления. Выясните это заранее в администрации ресторана, чтобы разнообразить свадебное меню и сэкономить на бюджете. Основные банкетные блюда рассчитываются следующим образом:

1. Аперитив: фрукты, коробки конфет, орехи. Количество фруктов в зависимости от времени года – 1-2 на человека (кроме винограда).

2. Рыба красная или белая – 40 г на 1 человека. Следует учесть, что из 6 кг рыбы после обработки выйдет 4 кг.

3. Икра черная – 10 г на человека, икра красная – 20 г на человека.

4. Нарезка мясная – по 40 г карбоната, шейки, ветчины, по 20 г сырокопченой колбасы каждого вида на 1 человека.

5. Нарезка сыра одного или двух видов – 20- 25 грамм на человека.

6. Овощи свежие. Огурцы, помидоры, редис – по 50 г на человека; сладкий перец – по 50 г на человека; зелень петрушки, укропа, кинзы для украшения – по 50 г на блюдо.

7. Разносолы. Огурцы, помидоры – по 40-50 г на человека; маслины, оливки – 20 г на человека; грибы – 30-40 г на человека.

8. Торт  – 100-150 г на человека.

Желаем вам самой вкусной свадьбы!

Посмотрели 2302 раз

Популярные статьи

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены